Job opening criteria
The company
$ads={1}
L'hôtel Le Place d'Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c'est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.
L'hôtel offre l'hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d'affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d'Armes associe la chaleur de l'accueil et du cadre à l'efficacité des prestations.
Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.
La Cristallerie, restaurant étoilé, 16.5/20 au Gault & Millau, lieu de prestige et de luxe, vous séduira d'abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d'or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c'est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef Julien Naegely. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l'instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d'honneur à sélectionner des produits rares d'une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.
Le Plëss, st défini aujourd'hui comme étant « le poumon » du Place d'Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef Dario Filippi, propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 14/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l'incontournable lieu de rendez-vous de La Place d'Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d'une musique live.
Le 18 Bar, dernier né de l'hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d'hier et d'aujourd'hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l'après-midi, ainsi qu'un assortiment de pâtisseries et thés.
Le Place d'Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…
Job description
Pour renforcer ses équipes en Cuisine, Le Place d'Armes recrute en CDI un/une Chef de Partie.
Sous la direction du Chef Exécutif, venez travailler et développer vos compétences au sein de l'équipe cuisine du restaurant La Plëss, Rôtisserie Bistronomique.
Si vous êtes un(e) passionné(e) des restaurants haut de gamme ce poste est fait pour vous !
Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant
Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine
Manager et animer votre équipe tout en supervisant la cadence et la qualité du travail
Participer à la formation de l'équipe de cuisine
Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
Participer à l'entretien de la cuisine
Être force de proposition pour des idées de plats pour les futures cartes
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Être soucieux en permanence de la qualité de votre travail et de la satisfaction du client
Liste non exhaustive
Une rémunération de 3009€/brut mensuel
Une prime de coupure de 20€/brut
2 jours de repos consécutifs par semaine
Des possibilités d'évolution en interne et dans l'association Relais & Châteaux
Un plan de formation annuel
Une journée d'intégration
Un uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
Des évènements internes réguliers
Un cadre de travail exceptionnel
Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d'essai
Profile description
Excellente présentation
Bonne connaissance des méthodes HACCP
Sens de l'organisation
Expérience réussie dans un établissement similaire
$ads={2}
